KaffeGrossisten

Det finns ett talessätt i Italien som går ut på att en Baristas skicklighet avgörs av hur bra kaffekvarnen hanteras. Sanningen är den att en bra espressomaskin inte kommer till sin rätt om du inte har en bra kvarn och maler kaffet själv. Ett jämnt och fint malet kaffe är en förutsättning för att få en bra espresso med fin crema.

Vilken kvarn passar dig bäst? På denna sida ska vi försöka ge dig litet vägledning inför ditt val av kaffekvarn. Vi börjar med att reda ut skillnaden mellan kvarnar som maler med knivar och malskivor, för att därefter gå in på skillnaden med kvarnar som maler med låga och höga varv.

Kaffekvarn med knivar

De enklaste och billigaste kaffekvarnarna maler med knivar. Kaffebönorna slås sönder med hjälp av de roterande knivarna. Hur finmalet kaffet blir är beroende av hur länger du maler kaffet, ju längre desto finare malningsgrad.

Kvaliteten på malningsgraden blir inte tillräckligt jämn och fin för att fungera för användning i en espressomaskin. En nackdel är att om du maler länge blir det malda kaffet statiskt och svårt att hantera.

En kvarn av denna typ passar vid malning till kaffebryggare eller mokabryggare där den fina och jämna malningsgraden inte är lika viktig som vid malning av kaffe till espressomaskin. Exempel på kvarnar som maler med knivar är Krups och Bodum C-mill.

Kaffekvarn med malskivor

Det finns olika typer av kaffekvarnar med malskivor. De som maler med hög hastighet respektive låg hastighet. Vi ska försöka reda ut skillnaderna på dessa typer av kvarnar.

Det som avgör hur bra ditt kaffe blir är hur jämnt kvarnen maler kaffebönorna och den värme kvarnen alstrar under malningen. Om kvarnen blir för varm under malningen så påverkar det kaffet negativt.

Malskivor som är koniska eller platta
En kvarn som maler med malskivor har antingen två koniska malskivor eller två platta malskivor. Den ena av malskivorna sitter fast och den andra roterar med kvarnens motor. Bönorna matas in mellan malskivorna och mals ned till en jämn storlek.

En kvarn med malskivor har olika inställningsmöjligheter, dvs du förinställer den malningsgrad du bestämmer dig för och så sköter kvarnen resten. Detta är en viktig skillnad mot kvarnar med knivar där du styr malningsgraden manuellt efter hur länge du låter knivarna mala.

Kaffekvarn som maler med hög hastighet
Kaffekvarnar som maler med hög hastighet har mindre, billiga motorer som kompenserar det de saknar i styrka med hastighet i malningsprocessen.

Den här typen av kvarn har inte kapacitet att mala stora mängder kaffe, och vid fin malningsgrad riskerar kvarnen att täppas till. Malning vid hög hastighet skapar statisk elektricitet vilket gör det malda kaffet svårt att hantera. Likaså sker malningen under relativt hög värme vilket kan påverka kaffets smak.

En kvarn av denna typ underlättar malningsprocessen jämfört med en kvarn med knivar i och med att du förinställer malningsgraden. Dessa kvarnar har som regel litet svårt att klara av att mala tillräckligt fint till espresso varför de främst passar vid malning till kaffebryggare eller mokabryggare.

Exempel på kvarnar som maler med malskivor med hög hastighet är Gaggia MM, Bodum Antigua, Dualit, Saeco Conica och Saeco MC2002 

Kaffekvarn som maler med låg hastighet
Kaffekvarnar som maler med låg hastighet har en kraftfull motor som vid lågt varv orkar driva även stora mängder kaffe utan problem. Kvarnar av denna typ har en relativt stor och kraftig motor som väger mer än 50% kvarnens totala vikt.

En kvarn som maler låg hastighet alstrar litet värme, även om den maler stora mängder kaffe, dvs värmepåverkan på kaffet är låg. Dessa kvarnar maler mycket tystare än övriga kvarnar. Kvarnar som maler med låg hastighet kan mala alltifrån grov till det finaste. Antalet inställningsmöjligheter för malningsgrad är stor.

En kvarn som maler med låg hastighet är dyrare än övriga kvarnar, men det är också stor skillnad på kvalitet. Om du väljer att köpa en bra halvautomatisk espressomaskin, rekommenderar vi att du väljer en kaffekvarn av denna sort för att få ut full potential ur din espressomaskin.

Exempel på kvarnar som maler med malskivor med låg hastighet är Rancilio Rocky, Racilio MD, Eureka Mignon, BFC Macinox, BFC M5, BFC M6, Unico Splendor 900 och Isomac Granmacinino.

Vi hoppas att ovanstående rader hjälper dig i ditt val av kaffekvarn. Fråga oss gärna på info@kaffegrossisten.se om du har ytterligare funderingar eller frågor.